昨晚從City Super拿了免錢的牛舌餅創意食譜，今晚就忍不住動手做了 XD
其實我很愛吃牛舌餅，記得高中補習經過重慶南路，都會有一個現做的小攤販，好像還可以選麥芽或是芝麻餡，這幾年就沒看到了。熱騰騰的餅香四溢，是很不錯的回憶。
食譜用到了起酥油，上網查查，其實奶油也行，而且更香，只是這樣製作成本太昂貴，所以一般都用起酥油。有反式脂肪疑慮，而且我又是自己吃，當然要用好點的原料嘛~ 所以完全不考慮使用起酥油。
很久以前就看過類似的食譜，一直對於要做油皮跟酥皮感到害怕 (真的是放很多油耶!) 尤其酥皮混的還是豬油 *.* 無法，想吃又愛玩，就做小一點的尺寸吧，這樣就不會吃太多了。一個酥皮本來的份量是20g，我減成15g，油皮食譜寫20g，幸好我沒跟隨，不然一定包不起來，最終大概是25g左右。下次還想再做小一點，可能會改成酥皮10g吧~
作糖心餡很貪心的多放了一倍的花生粉，果然美味。麥芽糖是在傳統市場買的，品質應當比食品原料行的好很多。
步驟很簡單，先用油皮把酥皮包起來。
桿成長條型，捲起來鬆弛15分鐘。
再重複一遍動作，鬆弛15分鐘。然後麵團收口朝上，中間下押兩邊往中間折起壓扁。
桿成約直徑8 cm的圓，把糖心餡包進去。
搓成長橢圓形，稍微壓扁再桿成牛舌狀
然後用平底鍋乾煎到兩面金黃即可!!! 真是超級簡單的啦!
俗話說，熟能生巧，第一個皮桿得太大，所以包完餡之後有的地方厚有的地方薄，一桿自然餡就露出來，煎的時候容易燒焦，而且外型很不美。之後就學聰明，皮別桿太大，而且要先搓成長橢圓，不然桿出來是圓形的阿，變成太陽餅了。
火候也很重要，前三個煎得有過頭，到第四個才控制到美麗的金黃色，總算有像樣茶點的賣相。第一個做的實在太醜，當然是馬上吃掉毀屍滅跡!
嗯內餡香甜，外皮非常酥脆，而且有分層喔! 不過我的餡好像放得太豪邁了，跟外面賣的不太一樣阿.....一咬下去都是麵皮，是說這就是自己做的好處吧 XD
但下次還是餡填少點好了，吃完一個絕對熱量爆表....而且小牛舌餅比較可愛嘛~
